一般情况下，黄鳝的食用时间限制为死亡后不超过一小时。若超过这个时间，黄鳝就不适合食用了，因为其会对人体造成不良影响。

如果黄鳝是新鲜杀宰的，并且在一小时内食用，是可以安全食用的。当黄鳝死亡时间不长时，细菌滋生和物质溶解并不会很多，因此食用后对身体并无不良影响，可以放心食用。然而，黄鳝中的蛋白质结构含有组氨酸。一旦黄鳝死亡后，其体内的蛋白质结构就会分解，导致大量组氨酸释放出来，形成有毒的组氨物质。随着黄鳝死亡时间的延长，毒素的含量也会增加，人体食用后可能会引发食物中毒。因此，不建议在黄鳝死亡一小时后再食用，以免引发不良反应。

为了避免出现不良反应，建议在平时选择新鲜的黄鳝进行食用。如果无法及时食用逮捕到的黄鳝，则建议立即进行冷冻保存，以减缓黄鳝的变质速度和体内物质的溶解速度，延长黄鳝的保存时间，并预防超过一小时后再食用而引发不良反应的情况发生。