食管穿透性损伤是指食管黏膜或粘膜下层组织受到撕裂或破坏，导致食管内部缺血缺氧。对于食管穿透性损伤患者，饮食上需要避免刺激性的食物和高脂肪、高胆固醇的食物，以免加重病情。

在医生的建议下，可以选择一些易于消化、低脂肪、低胆固醇的水果和蔬菜来进行饮食调整。例如：

1. 苹果：富含纤维素和维生素C，有助于促进肠道蠕动和排便。

2. 西红柿：富含维生素C和番茄红素，有助于降低胆固醇水平。

3. 芹菜：富含纤维素和多种维生素C和K，有助于增强免疫力。

4. 菠菜：富含铁质和叶酸，有助于促进血液循环。

需要注意的是，如果您患有严重的食管穿透性损伤或其他相关疾病，应该在医生的指导下进行饮食调整。同时，也需要避免摄入过多的油炸、辛辣等刺激性食物。