蔬菜水果在我们的日常生活中是不可或缺的食物，尤其对于健康状况不佳的人来说，增加摄入瓜果蔬菜的量尤为重要。那么，哪些蔬菜和水果对健康有益呢？让我们一起来了解一下。

蔬菜水果的保健功效

1. 红色

红色水果包括西瓜和苹果等。苹果富含纤维，可以降低低密度脂蛋白水平，每天食用一个苹果有助于促进胆汁酸排泄。西瓜富含氨基酸和葡萄糖，每三天食用一次（每次不超过80克），有助于血压的控制。

2. 黄色

黄色蔬菜，如胡萝卜、甘薯和浅色西红柿，富含胡萝卜素，有助于减轻动脉硬化。胡萝卜可制成各种菜肴，具有降压、增强心脏健康和降血糖的作用。此外，多食用黄豆、大豆等豆类制品也有益健康。

3. 黑色

黑色蔬菜富含维生素，对降低血液黏度和胆固醇有良好效果。此外，香菇也是不错的选择，每天摄入量不要超过50克，可以降低胆固醇水平，最好与鸡肉或猪肉等肉类一同炖煮食用。

4. 绿色

绿叶蔬菜，如菠菜、韭菜和芹菜，富含维生素和纤维素，有助于减少人体对胆固醇的吸收。特别是芹菜，对于冠心病合并高血压的患者有降压和镇定的作用。请注意，在烹饪时减少盐的使用，每天的食盐摄入量应控制在3～5克之间。

以上就是有关蔬菜水果的保健功效的信息，希望对您有所帮助，祝愿您拥有愉快的生活。