奶油蛋糕的美味令人垂涎欲滴，但它是否属于健康食品呢？国际食品包装协会对蛋糕中的"奶油"成分进行了实验，并发现一些蛋糕使用成本较低的植物奶油，其中含有的反式脂肪酸可能对健康构成威胁。

此外，同样标注为"奶油蛋糕"的产品价格相差悬殊。尽管尺寸相同，但价格可以相差几百元。8寸的蛋糕价格从98元到300元不等，便宜的蛋糕奶油看起来更加明亮白皙。

为什么奶油蛋糕的价格相差如此之大呢？国际食品包装协会的秘书长董金狮解释说，这是因为蛋糕中所使用的奶油不同。价格高的蛋糕使用的是纯奶油，而便宜的蛋糕可能使用的是成本较低的植物奶油或植脂奶油等。

然而，蛋糕店的销售人员表示，由于植物奶油蛋糕价格更便宜，味道更加香浓，因此更受欢迎。

在供应奶油和其他乳制品的批发市场中，许多原料经销商对于奶油、黄油等物质的区别并不清楚。从售价来看，植物奶油的成本比动物奶油要低三分之一。

植脂奶油中含有的反式脂肪酸对健康有害。国际食品包装协会的人员在昨天从蛋糕中提取了"奶油"成分，并通过手搓等四种实验方法确认了便宜蛋糕中所使用的是成本较低的植物奶油。

根据国家标准《食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油》的规定，奶油和黄油是同一种物质，也是最纯正的产品。而植物黄油和植脂奶油属于同一种物质，通常用作奶油的替代品。至于植脂末和奶精属于一类产品，它们是以氢化植物油和酪蛋白为原料的新型混合类产品，用于改善咖啡和麦片的口感。

董金狮表示："植物黄油、植脂奶油、植脂末和奶精通常含有反式脂肪酸，摄入过多会导致胆固醇升高，增加心血管疾病的风险。"一些蛋糕店和烘焙店使用低成本的植物奶油，有些甚至将其与纯奶油混合使用，但售价仍然昂贵，这使得商家获得了高额利润，而消费者却对此毫不知情。因此，"蛋糕等烘焙行业迫切需要加强质检和工商部门的整顿"。

通过四种方法可以识别纯奶油：

1. 观察法：植物奶油的颜色更白。使用纯动物奶油制作的蛋糕呈自然的乳白色，略带发黄。而植物奶油是人工合成的，颜色通常呈现出明亮的白色，比动物奶油更白。

2. 手搓法：纯奶油很快融化。将动物奶油和植物奶油分别涂抹在手掌上，然后揉搓。结果显示，动物奶油很快在手掌中融化，只剩下少量的油脂，就像涂了护手霜一样。而植物奶油在揉搓一段时间后仍然存在于手掌中，甚至能够保持形状。

3. 加热法：纯奶油变成液体。取相同重量的植物奶油和动物奶油，放入透明的PP餐盒中，然后放入微波炉加热1分钟。这时，植物奶油会呈现出泡沫状，体积迅速膨胀，而动物奶油则变成液态。

4. 沉水法：植物奶油沉在水底。将等量的动物奶油和植物奶油倒入20℃的清水中，很快植物奶油会沉到水底，而动物奶油会浮在水面上。在15℃、30℃的