准备适量的紫菜，并用剪刀轻轻剪断（根据实际人数调整，以避免浪费，遗留的紫菜可以保存过夜）。

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀；将葱和姜切末备用。

在锅中倒入适量油，放入葱和姜丝炒香。

待香味散发出来后，依次加入紫菜，翻炒片刻直到紫菜变软烂，然后将打散的鸡蛋倒入锅中。

鸡蛋倒入锅后，等待边缘微微凝固时，迅速翻炒均匀，最后撒上葱末，装盘即可。

虽然紫菜很好吃，但不宜频繁食用，需要适当间隔；如果使用包装好的紫菜，不需要事先浸泡，但炒前应先稍微修剪一下。