妈妈们，从宝宝开始接触辅食起，就要学习如何添加各种营养素。其中，铁、钙、锌和镁等营养素都是复杂的知识领域，易学难精，稍不留神就容易陷入知识误区。今天，我们特别来聊聊铁这个营养素的添加，其中的学问可真不少呢。准妈妈们，赶紧拿起纸笔，一起学习吧！

铁对于宝宝的成长至关重要。铁是人体必需的微量营养素，参与血红蛋白和DNA合成以及能量代谢等重要生理过程。如果婴幼儿在胎儿期没有从母体获得足够的铁储备，并且在辅食添加中没有补充足量的铁，很容易发生铁缺乏和缺铁性贫血。缺铁性贫血会损害婴幼儿的免疫功能，影响身体和智力发育，对婴幼儿的健康有严重危害。因此，从宝宝开始接触辅食的时候，就要开始添加铁剂，预防贫血问题。

然而，从宝宝需要添加铁剂的时候开始，妈妈们常常被告知：吃蛋黄吧，这是最好的补铁方法！这种说法来自身边的长辈、妈妈朋友，甚至一些儿科医生也会这样建议。我自己也曾经有过这样的经历，每个人都说蛋黄补铁效果好，所以我就给宝宝添加了蛋黄。然而，直到今天，我才了解到蛋黄虽然含有铁，但并不是预防贫血最好的食物。

医生介绍，1个蛋黄含铁约0.4毫克，其铁的吸收率仅为3%。通常辅食中添加的蛋黄建议量为四分之一个或者半个，因此宝宝摄入的铁量非常有限。想要通过吃蛋黄补铁，达到预防贫血的目的，真的不太可能实现。

给宝宝补铁，并不局限于蛋黄一种食物，实际上宝宝有更多更好的选择。铁存在于许多食物中，包括动物肝脏、禽畜肉类等，这些都属于血红素铁（又称二价铁）。这种铁不容易受到其他膳食因素的影响，吸收率较高，大约在20%以上，因此是补铁的最佳选择。

首选：强化铁婴儿米粉。通常儿科医生会推荐添加强化铁的米粉作为宝宝的第一口辅食。这类米粉很少引起过敏，是相对安全的婴儿食品之一。而且米粉中添加了更容易被宝宝吸收的铁，能更好地满足宝宝的补铁需要，起到预防贫血的作用。市场上有很多品牌和口味的米粉，牛肉味、三文鱼味、红萝卜味等等，对于刚开始接触辅食的宝宝，建议选择原味的，清淡素食有助于培养宝宝的口味，之后再逐渐引入其他食物。

其次：猪肝、鸡肝等动物肝脏。动物肝脏含有丰富的铁，以猪肝为例，100克猪肝含铁量约为22.6毫克，而且铁的吸收率高达22%。因此，动物肝脏一直是补铁的最佳选择。但由于猪肝同时含有较高的胆固醇，给宝宝吃时量一定要控制好，每周1-2次，每次约50克就已经能够满足宝宝补铁的需求了。

猪肝的烹饪也需要特别注意。有些妈妈可能会问，给宝宝炖点猪肝汤喝可以吗？其实可以的，但最好的做法是将猪肝连汤带渣一起喂食，补铁效果会更好。炖汤后的猪肝可以取出来打成泥，混在米糊或粥饭里，让宝宝一起吃下。

简单的四个步骤，就可以做出猪肝泥：

1. 准备食材：猪肝30克。

2. 把猪肝洗净，放入清水浸泡。

3. 用蒸锅将剁碎的猪