鹿茸人参炖鸡：滋补药膳佳肴

原料：鹿茸3克、人参3克、淮山10克、杞子3克、鸡胸肉100克(1人量)。

烹调方法：将去皮洗净的鸡胸肉切成小块，放入炖盅内，加入鹿茸、人参、淮山和杞子等药材。隔水文火炖煮约两小时，加入适量食盐，趁热食用。

药膳功效：这款鹿茸人参炖鸡具有多种保健功效。鹿茸性质温和，味甘、咸，能够补肾阳、强筋骨、益精血、调理冲任，是滋补肾阳的要药。适用于命门火衰，精血不足、儿童发育迟缓、脑门不合，冲任不固、肾阳虚衰、崩漏带下等症状。鹿茸性温而不燥，对于全身虚弱、长期患病的人具有良好的强身作用；人参性质甘温，功效可以大补元气、滋养肺脾；淮山能够补肺健脾益肾、益气养阴；杞子则有滋补肝肾的作用。这些药材相互搭配，使得本药膳具备温补肾阳、补气养阳的功效，适合在冬季进行滋补，或者用于平时怕冷畏寒、手脚冰凉、四肢不温、喜欢热食热饮、腰膝酸软、小便清长等肾阳不足症状，以及阳虚体质的人士。

鹿茸的功效与药理作用：

①对心血管的作用：从西伯利亚斑鹿的鹿茸中提取的鹿茸精，在大剂量下可降低血压，减小心脏振幅，减缓心率，并扩张外周血管。在中等剂量下，它能显著增强离体心脏的活动，增加心脏的收缩幅度和心率，增加输出量；对于衰弱的心脏，其强心作用尤其显著，对于节律不齐的离体心脏，可使节律恢复，同时增强和加快心脏收缩。

②强壮作用：鹿茸精是一种良好的全身强壮剂，能够提高机体的工作能力，改善睡眠和食欲，并减少肌肉疲劳。鹿茸对大白鼠的脑、肝、肾等组织，能显著提高其耗氧量。将鹿茸加入饲料中，可使小白鼠的体重迅速增加。此外，马鹿茸0.4、0.5、2.0克/公斤/日连续灌胃14～15天，也能明显增加大鼠的体重。对于全身虚弱、长期患病后和疲劳等情况，口服鹿茸精有一定的强壮作用。

鹿茸片的性激素样作用：用马鹿鹿茸片配成生理盐水浸液，经去睾丸大白鼠和去卵巢小白鼠的前列腺及精囊称重法，以及对未孕家兔的卵巢涂片法试验，证明其并无雄性激素或雌性激素样作用。同时也不能促使雄蟾蜍排精，因此不具备促性腺激素样作用。