蕨菜，又被称为如意菜、拳头菜等，是凤尾科植物蕨莱的嫩叶。它具有丰富的营养价值，富含多种维生素和矿物质，如蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、钾、铁等营养素。此外，蕨菜还含有人体所需的18种氨基酸，对清热利湿等方面有积极作用。现在，我们来解答一个问题，蕨菜致癌是真的吗？

蕨菜在一定程度上具有致癌性。苯草酸、蕨内酰胺和黄碱醇等物质都存在于蕨菜中，与人体细胞癌有关。这些物质主要存在于蕨菜的根部，但平时食用嫩茎的蕨菜致癌性较低。研究发现，将蕨菜研磨成干燥粉末后，喂给大鼠，可以诱发癌症发生，而越是幼嫩的部位致癌性越强。肿瘤常见的发生部位包括大肠、膀胱以及乳腺癌和白血病。因此，建议在食用蕨菜时，务必经过高温烹调，以减少致癌物质对人体的危害。

此外，蕨菜还有一些其他的功效：

1. 清热利湿：蕨菜具有清热解毒的作用，对于患有皮炎的患者，可以将蕨菜茎研磨成粉末，与油混合后涂抹在患处，起到清热利湿的效果。同时，蕨菜还有利尿的作用。

2. 改善便秘：蕨菜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动和胃肠消化，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、清肠排毒的作用。此外，蕨菜还能减少高能食物的摄入，具有一定的减肥效果。

3. 降血压：蕨菜富含钾元素，可以调节细胞内的渗透压和体液酸碱平衡，参与细胞内的蛋白质代谢，维持神经和肌肉的正常功能。适当补充钾元素可以稳定血压，防止血压升高或降低。

总结而言，蕨菜在一定程度上具有致癌性，主要是由于其含有苯草酸、蕨内酰胺和黄碱醇等物质。因此，在食用蕨菜时应经过高温烹调，以降低致癌物质对人体的危害。此外，蕨菜还有一些其他功效，如清热利湿、改善便秘和降血压等。希望这些信息对您有所帮助。