将葱、姜和蒜切碎备用。如果您不喜欢浓重的味道，可以选择不放或减少使用。

将整只鸡洗净，然后用刀背将骨头拍碎，避免使用刀锋以免损坏刀子。

接下来将鸡肉剁碎，剁成细碎的状态。请确保剁得足够细，这样就可以直接食用小骨头了。

加入适量的面粉，并搅拌均匀，然后再加入一些玉米粉，继续搅拌均匀。面粉用量适度，多放一点玉米粉，这样做出来的疙瘩不会过硬。

然后加入豆瓣酱、盐等调料，像和面一样搅拌均匀备用。

在锅中倒入少量油，加热。将调好的鸡肉面糊用手捏成一个个小疙瘩，放入锅中。锅中只需放少许油，因为鸡肉本身也会释放油脂。

制作好所有的疙瘩后，放入锅中煎制，直到一面变焦黄。然后翻面，继续煎制。

当两面都变焦黄后，倒入调好的酱油和醋汁，等待汁液收干，即可出锅。如果您想要更加软嫩的口感，可以加入一个鸡蛋。