芋头是一种常见的食物，它含有丰富的营养成分，能够满足人体所需。芋头具有哪些营养价值呢？

芋头富含大量的碳水化合物，尤其是高含量的淀粉。此外，淀粉还含有多种维生素、蛋白质、钾、微量元素如锌和钙等。这些元素对于人体至关重要。如果缺乏这些营养素，可能会对人体造成伤害。

芋头的芽也是可食用的，发芽的芋头并不会产生毒素，因此对身体没有影响。然而，芋头发芽会影响口感，也会导致其中的营养成分受到一定程度的破坏。因此，在选择芋头时，最好选择新鲜的芋头。如果芋头发芽，并且表面出现变质、变黑、长出黑点，或者散发出难闻气味，这时应避免继续食用，可能是由于芋头变质引起的，食用后可能导致中毒。

对于过敏性鼻炎、哮喘、肠胃消化不良等患者，应避免食用芋头。此外，芋头不宜与胡萝卜、山楂、柑橘、柠檬、草莓、白萝卜、菠菜、油菜、花椰菜、西红柿、辣椒等食物同时食用，否则可能引起腹泻、腹痛和腹胀等不适症状。希望这篇文章对您有所帮助。