家常酱牛肉——传统美味的制作法

家常酱牛肉是一道著名的内蒙古呼和浩特特色名菜，以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而成。现在，我将向大家介绍两种简单的家常酱牛肉做法。

做法一：

所需食材：

- 牛腱一条（约500克）

- 盐10克

- 白砂糖15克

- 料酒45毫升

- 黄酱100克

- 八角2粒

- 花椒、桂皮、葱姜适量

步骤：

1. 将牛腱用冷水泡半小时，然后洗干净。

2. 将洗净的牛腱放入锅中，加入面酱、葱、姜、蒜、桂皮、八角、啤酒（如啤酒量未能没过牛腱，还需加适量水），开火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。

3. 煮到牛腱用筷子能轻易穿透时，加入冰糖，尝试味道后，酌情再加生抽酱油或盐调味，大火收汁至减少且浓稠。将煮好的牛腱肉放在酱汁中浸泡几个小时，完全冷却后切片盛盘即可。

做法二：

所需食材：

- 牛腱1000克

- 姜3片

- 葱5根

- 卤料包1包（市售袋装的即可）

- 黄豆酱100克

- 老抽1汤匙

- 生抽酱油2汤匙

- 老卤汤1000克

步骤：

1. 将牛腱洗净后切块，放入沸水中煮沸，煮出血沫后捞出，然后放入清水中浸泡。

2. 生姜去皮洗净后切片，葱洗净后打成葱结。

3. 用干净的纱布包裹卤料包中的卤料，用绳子扎紧，放入老卤汤中（也可以直接将卤料包放入老卤汤中）。

4. 把姜片、葱结、黄豆酱放入老卤汤中，用大火煮沸。

5. 煮沸后，加入牛腱，继续用大火煮半小时，然后转小火慢炖一个半小时。

6. 当牛腱用筷子可以轻松戳透时，即可煮好。可以关火，并让牛腱在卤汤中晾凉浸泡一夜，让其完全入味并使表面紧实。

以上就是关于家常酱牛肉的两种制作方法，希望这些内容能帮助到大家。祝大家生活愉快，身体健康！