葵花子，又称葵瓜子，是向日葵的果实。它的子仁中含有30%-45%的脂肪，最高可达60%。葵花子油呈金黄色，澄清透明，气味清香，是一种重要的食用油。它富含亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，能促进人体细胞的再生和生长，保护皮肤健康，减少胆固醇在血液中的积聚，是一种高级营养油。

葵花子油的益处和作用如下：

1. 补充营养，增强身体健康：葵花子油含有丰富的植物蛋白和植物甾醇，以及钾、磷、钙等多种对人体有益的矿物质、氨基酸和维生素。它能满足人体对各种营养的需求，促进新陈代谢，提高器官功能，使身体更加强壮健康。

2. 调节情绪：葵花子油中的微量元素可以直接影响人体神经系统，有助于预防神经细胞老化和神经功能退化。它能稳定情绪，预防神经衰弱，并对失眠、多梦和健忘等不良症状有良好的预防和调理作用。

3. 促进脑力发展：经常食用葵花子油对大脑发育有很大益处。它含有的营养成分不仅能促进脑部发育和增强脑细胞活力，还能提高记忆力，使大脑更加聪明。此外，葵花子油还富含胡萝卜素，这种物质能保护眼睛，预防视力下降。

4. 预防高血压：葵花子油富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防动脉硬化、高血压和冠心病。

5. 富含微量元素：葵花子油富含不饱和脂肪酸、蛋白质、钾、磷、铁、钙和镁等微量元素，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E和维生素P的含量也很高。

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