晚间食用蛋糕对第二天的血糖是否产生影响，主要取决于摄入的量。如果蛋糕摄入较少，一般不会对血糖产生明显影响。然而，当蛋糕摄入较多，并且个体属于血糖长期得不到控制的人群或糖尿病急性期患者时，可能会引起较大的血糖波动。以下是具体分析：

1、不产生明显影响：

对于健康的人来说，晚上食用少量蛋糕所含糖分相对较低，且配合适量运动，体内的糖分会逐渐代谢，通常不会导致第二天血糖显著升高或降低。

2、可能产生影响：

如果个体长期血糖控制不佳，或正处于糖尿病急性期，晚上摄入大量蛋糕时，其中的糖分会刺激胰岛素过度分泌。由于夜间代谢较为缓慢，这些多余的糖分可能导致第二天血糖水平波动较大。

针对此情况，建议晚间减少食物摄入量，特别是晚餐要选择清淡的食物，避免过度饱食。另外，晚餐后务必做好口腔清洁，以防龋齿等问题。对于血糖高的人群，不推荐摄入高油、高热量的食物。如果血糖波动较大，建议及时就医进行相关检查，明确病情，并由医生制定个体化的治疗方案。