云耳，也被称为木耳或桑耳，是我国一种重要的可食用菌类，富含丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质，具有极高的营养价值。它的营养价值可以与动物性食物相媲美，并且含有丰富的铁和维生素K。接下来，我们将介绍木耳的功效和作用。

木耳的功效和作用如下：

1、美容养颜

木耳具有美容养颜的功效。由于木耳富含蛋白质、维生素和微量元素，其中包括抗氧化物质维生素E，能够对抗衰老。此外，木耳是铁含量最高的食物之一，有助于预防缺铁性贫血。

2、增强免疫力

木耳有增强免疫力的作用。木耳中含有抗肿瘤活性物质，可以增强机体的免疫功能，并具有防癌的效果。经常食用木耳还可以促进肠道脂肪的排出，减少脂肪的消化和吸收，有助于减肥和预防肥胖。

3、预防便秘

木耳有预防便秘的作用。木耳富含植物胶质和多糖体，多糖体是一种天然的滋补物质。木耳还含有大量膳食纤维，这些物质共同作用下，可以促进肠胃蠕动，有助于清除和排出肠胃中的毒素，预防便秘和结肠癌。

4、保护心血管

木耳有保护心血管的功效。木耳中含有一种能够抑制血小板凝集的成分，可以降低血液的黏度，促进血液流通。此外，木耳还有降低胆固醇的作用，从而预防心血管疾病，如冠心病、动脉粥样硬化和高脂血症等与血液胆固醇过高和血液黏稠度高有关的疾病。

以上就是关于木耳的功效和作用的介绍。但需要注意的是，木耳泡发时间超过8小时后，其含有的细菌数量可能会增加。而且木耳变质的速度很快，变质导致的细菌可能会增加十几倍甚至几十倍，有可能产生毒素，因此需要谨慎对待。希望以上内容对您有所帮助。