牛皮癣患者应增加谷物、新鲜蔬菜和水果的摄入，以满足身体的营养需求，维持均衡的饮食。这不仅有助于皮肤补充失去的营养成分，还提供以下饮食指南：

牛皮癣的饮食建议：

1. 优先选择谷物为主要食物

在中国传统饮食中，谷物一直是主要组成部分，但近年来，牛皮癣患者可能更倾向于食用更多的动物性食物。然而，动物性食物提供的能量和脂肪过多，不利于牛皮癣的管理。因此，建议牛皮癣患者以谷物为主，并注重多样化的食物组合。此外，要确保粗细粮的搭配，不要过度加工稻米和小麦，以避免丢失大部分的维生素、矿物质和膳食纤维。

2. 多食蔬菜、水果和马铃薯

增加蔬菜、水果和马铃薯的摄入对维护心血管健康、提高免疫力、降低癌症风险等都非常重要。蔬菜种类多样，营养价值高，富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物等成分。水果富含葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸和果胶。红黄色水果还富含维生素C和胡萝卜素，如鲜枣、柑橘、柿子和杏等。马铃薯含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，但近年来牛皮癣患者摄入较少，因此应增加马铃薯类食物的摄入以补充相应的营养。

3. 经常食用豆类及其制品和奶类制品

豆类食品富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、维生素B1、维生素B2和烟酸等。牛皮癣患者通常存在蛋白质缺乏问题，因此建议多食用大豆及其制品，以补充这些营养成分，并减少过多摄入肉类可能带来的不利影响。奶类制品是天然的钙质来源，除了富含优质蛋白质和维生素外，钙的含量也很高。由于牛皮癣患者的膳食中通常缺乏钙，应增加奶类制品的摄入比例。

4. 适量摄入鱼类、禽类、蛋类和瘦肉

鱼类、禽类、蛋类和瘦肉等动物性食物富含优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质，有助于弥补植物蛋白质中赖氨酸的不足。鱼类中含有不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和预防血栓形成。动物肝脏富含维生素A、维生素B12和叶酸等营养成分。因此，适量摄入这些食物对牛皮癣患者的健康有益。