将葱切碎，加入打好的鸡蛋中，再加入适量的面粉和少许盐。

搅拌鸡蛋、面粉和葱均匀，然后加入少许虾皮。根据个人口味，可以适量加入清水来调整面糊的浓稠度。如果喜欢薄一点的煎饼，可以使面糊更稀一些；如果喜欢厚一点的煎饼，可以使面糊更粘稠一些。

在平底锅中加入少许油，并晃动锅子，确保锅壁上都有一层薄油。待油热后，将面糊倒入锅中，平铺均匀。

当煎饼四周稍稍变色时，晃动锅子，使煎饼与锅子分离。当饼四周开始卷边，并且底面煎至金黄色时，翻转饼继续煎另一面。

在煎饼的同时，可以适时加入少许油，以确保煎饼均匀受热。当两面的饼都煎至金黄色，且煎饼均匀熟透时，即可完成糊子饼的制作。

将煎好的糊子饼卷起来，切成块状，然后装盘。尽情享受美味吧！在调制面糊时要注意控制稠度，在煎饼过程中要注意翻面。此外，为了保持健康，尽量少食油炸食物。