首先，要确保将鸡洗干净。

接下来，将鸡剁成小块，保持皮、肉、骨相连，这样可以更好地入味，吃起来更加有嚼劲。青椒要剁细，姜和蒜要切成片。

在锅中倒入适量的油，然后放入姜和蒜，炒炸约10秒，接着放入鸡肉，爆炒3分钟。再放入青椒，继续炒炸1分钟。最后，加入适量的盐、酱油和醋，然后关火。等待30秒后，再放入适量的味精，这样香喷喷的青椒辣子鸡就可以出锅了！！！

烹饪时要注意火力不要过大，以免烧焦食材。同时，在放入鸡肉时要小心油溅。