将鸡蛋打散，将胡萝卜切成小丁，将小葱切成葱花，然后将米饭盛放在盘子里。

烧热锅后加入适量食用油，待油温升至八成热时，迅速倒入鸡蛋液进行炒制。

将鸡蛋炒至七成熟后，加入米饭继续翻炒。

接着，加入豌豆和胡萝卜丁，撒入适量盐，继续翻炒直至食材熟透。

当炒菜熟透后，加入一半的葱花，关火后再翻炒几下，然后盛入盘中，撒上剩余的葱花即可完成。