一般而言，经过局部艾灸后的1-2小时左右，人们可以安全接触冷水，而不会对身体健康造成不良影响。下面是具体的分析：

艾灸，又称为灸疗或灸法，通常使用由艾叶制成的艾条或艾柱。在燃烧艾条后会产生热能，刺激人体特定部位，以达到预防疾病和治疗疾病的目的。一般情况下，如果在局部艾灸后立即接触冷水，最好等待1-2小时。这是因为艾灸会使毛孔打开，如果立即接触冷水，可能会导致寒气和湿气进入体内，不仅会影响艾灸的温经通络、活血化瘀、祛寒散湿、温阳固脱等功效，还可能导致患者体内寒湿加重，引发身体的不适。

在艾灸后，患者应该多饮温开水，并增加蔬菜和水果等食物的摄入，例如香蕉、菠菜等。此外，及时开窗通风，保持空气的新鲜也是很重要的。