秋季的干燥气候容易导致人体津液和肺液的流失，这在中医理论中被描述为“燥性干涩，易伤津液”和“燥易伤肺”。这种情况常表现为口鼻干燥、咽喉干渴、干咳少痰等症状。为了保健，人们可以考虑食用银耳等有滋阴润肺功效的食物和中药。银耳不仅被视为一种滋阴药材，还是美味佳肴，同时也是高营养的滋补佳品，因此被誉为“食用菌之王”。

银耳的味道甘淡，性平，归于肺和胃经，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，适用于虚劳干咳、少痰且带血丝、口干咽干、神经衰弱、失眠多梦等症状。银耳既可以用作药物，也可以用于烹饪，具有清肺降火、滋养胃阴、促进消化、滋润而不沉重、提神而不过度刺激等特点。因此，特别适合中老年人长期食用。

在秋季，根据中医理论，肺是五脏中最为重要的器官，因此对于正常体质的人，秋季通常需要养肺平补。可以选择食用黑木耳、白木耳、银杏、花生、杏仁、杏、无花果、万寿果、乌梅等食物来实现平补效果。

对于有肺气阴虚征象的人，应根据个体情况选择补气、补阴或气阴俱补的方法。百合、薏米仁、淮山药和蜂蜜等食物有助于补益肺气。而对于肺阴虚的人，可以食用核桃仁、芡实、瘦肉、蛋类、乳类等食物以滋养肺阴。在某些情况下，当伤及胃津、肝肾阴气时，可以选择芝麻、雪梨、藕汁、牛奶、麻仁、海参、鸡肉等食物来分别滋养胃阴、肝阴和肾阴。

芡实是一种在秋季滋补的理想之选，可以分为生食和炒食两种。生芡实以补肾涩精为主要效果，而炒芡实则以健脾开胃为主。

中医认为，在秋季干燥的环境中，食用一些辛味食物有助于驱散肺中的郁气。清肺润燥的食物包括枇杷、梨、甘蔗、荸荠、橙、萝卜、竹笋、丝瓜、白菜、紫菜、鸭蛋等。

甘蔗具有滋补清热的作用，对于处理便秘、胃部不适、虚热咳嗽等症状有一定疗效。梨具有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，对于肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便干燥等问题特别有效。不过，由于梨和甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃痛的人应慎重食用。