芝麻酱，又称为麻酱，是将炒熟的芝麻磨碎制成的食品，具有香味，常用作调料。根据芝麻的颜色，可以分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱是深受群众喜爱的一种调味品。食用时，白芝麻酱适宜用于调味，而黑芝麻酱则适宜作为滋补益气的食品。

以下是芝麻酱的功效和作用：

1. 养颜抗衰老：芝麻酱富含亚油酸、软磷脂和维生素E等成分，其中亚油酸含量高达50%，具有软化血管的作用。芝麻酱中的丰富卵磷脂可以防止头发过早变白或脱落，而维生素E对更年期妇女尤为适用。

2. 补钙健骨骼：在中国的膳食中，除了奶制品外，豆类和蔬菜是主要的钙来源。然而，芝麻酱的钙含量远高于豆类和蔬菜。食用10克芝麻酱相当于摄入30克豆腐或140克大白菜所含的钙。经常食用芝麻酱对骨骼和牙齿的发育非常有益。

3. 优质蛋白质：芝麻酱也是补充蛋白质的良好选择，每100克芝麻酱中含有21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉的含量。芝麻酱富含铁元素，不仅可以调整偏食和厌食，还可以纠正和预防缺铁性贫血。

4. 养血：芝麻酱富含丰富的铁和叶酸，这两种成分对造血至关重要。我国近1/4的人群患有缺铁性贫血，因此摄入富含铁元素的食物非常必要。

5. 护心降脂：多项研究证实，鱼肉中的不饱和脂肪酸有助于增加血管弹性和降低胆固醇。芝麻酱中富含的不饱和脂肪酸也具有类似的作用。

以上是对芝麻酱的功效与作用的介绍，希望对您有所帮助。