在停止服用头孢呋辛酯胶囊后，需要等待7~10天才能饮酒。头孢呋辛酯胶囊是第二代头孢菌素类抗生素，它是头孢呋辛的酯化衍生物。口服后，药物会在肠道吸收并水解，形成活性的头孢呋辛，从而发挥抗菌作用。

由于药物在体内需要一定的代谢过程，如果在药物尚未完全代谢时饮酒，酒精可能无法顺利代谢，导致酒精积聚，引发双硫仑反应。此时，患者可能会出现心慌、气短、全身皮肤潮红等症状，严重时还可能导致血压下降，引发休克，甚至危及生命安全。一般情况下，头孢呋辛酯胶囊需要7~10天的时间从体内完全排出，因此在服用期间或停药后的这段时间内，都应避免饮酒。

此外，还需注意避免摄入其他含酒精的食物，如醉虾、醉蟹、酒心巧克力等。保持清酒期间的饮食注意，有助于避免不必要的健康风险。