浸泡大豆有诀窍

要制作口感细腻、减少渣率的豆浆，大豆需经过充分浸泡。通常需要浸泡超过10小时，尤其在气温较高时，建议放入冰箱或多次更换水，以避免细菌滋生。偶尔忘记前一晚浸泡大豆时，可以改用热水浸泡，以缩短浸泡时间。如果泡好的大豆不容易打成豆浆，可以经过数日的换水后，会长出豆芽。

选用优质非转基因大豆作原料

制作豆浆时，可以适量添加黑大豆，制成颜色较深的豆浆；也可以加入少量花生，使豆浆口感更滑，味道略显香甜。不建议加入绿豆、谷物等富含淀粉的种子，因为淀粉会使豆浆稍显粘稠，且掩盖豆浆的原味。

制作好的豆浆不要立即加糖

大豆中几乎不含淀粉和蔗糖，因此豆浆本身不甜，需要添加糖才有甜味。早期每次加一块方糖，虽然数量不多，但长期累积下来，会消耗大量方糖，可能会引起一定的担忧。后来改为使用蜂蜜，尤其是质量较好的大连产槐花蜜。蜂蜜是天然糖，主要由果糖组成，甜度高，用量少，相对更健康。为避免破坏蜂蜜中的活性物质，制作好的豆浆不要立即加糖，最好在稍稍冷却后再调入蜂蜜。