春笋作为一种美味佳肴，尽管全年都有供应，但春季依旧是品尝其最佳滋味的时节。清淡鲜嫩、富含营养的春笋成为了许多人追逐的美食。然而，我们也要注意，在享受春笋美味的同时，谨慎食用春笋才能保持健康。

食用春笋的禁忌包括以下几点：

1. 胃肠疾病及肝硬化患者应慎食春笋，因为多食春笋可能导致胃出血和加重肝病等不良后果。

2. 患有尿道结石的人不宜多吃春笋，因为春笋含有草酸，容易与钙结合形成草酸钙沉积。

3. 儿童吃春笋应注意适量，因为草酸会影响钙和锌的吸收利用，可能影响生长发育。

4. 春季容易过敏，易过敏者食用春笋可能引发荨麻疹，为防止过敏反应，初次食用时应少量尝试。

在享用春笋时要注意以下事项：

1. 烹调春笋时最好先用沸水焯一下，煮1-2分钟或更久，软化粗纤维，有助于消化。这样不仅去除了涩味，使其更加爽口，还能减少70%的草酸含量。

2. 控制食用量，每次仅吃五六片。中医认为春笋属于发物，容易诱发某些疾病或加重旧病，因此不宜过量食用，最好不要每天都吃，更不能每顿都食用。

3. 避免空腹食用春笋，可先喝些汤、羹或吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激。吃完春笋后尽量避免食用生冷食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜，以免加重肠道负担，引发胃肠不适。

谨慎遵循以上注意事项，我们便可以在春季畅快地享用美味的春笋，同时保持健康养生。