牛肉板面卤的制作方法中，炸料是首要步骤。按照正宗的二十四种牛肉板面配方，需要先将药材料炸至金黄，并将油温控制在180摄氏度以下。

接下来，将预先挑出杂物的辣椒放入锅中，火力小，确保油烟不过大，然后将辣椒均匀翻炒，让其充分受热，每个辣椒都含有油分。小火浸炸至辣椒变黑或稍暗后，即可加入牛肉和水进行缓慢煮制。

在学习制作牛肉板面卤之前，每位学员都会收到一份板面底料快递，供家人朋友品尝，从而做出是否学习的决定。如今，板面的种类繁多，但有些师傅甚至连制作传统手工摔面的基本技术都不掌握，却四处传授。因此，我们必须注意真假细节，只有拥有精湛技术和领先口味，才能在激烈的竞争中生存。

在竞争中取胜需要自己的技术更高超，那些五花八门的口味和三脚猫功夫无法长久立足。辣椒品种的选择尤为重要，厚皮辣椒是一个不错的选择。同时，对火候的把握和油温的控制也是关键。只有在这些方面做到出类拔萃，才能在市场中脱颖而出。