准备面条

我选择了一筒干面条，取出适量放入沸水中焯水2分钟，然后用冷水冲洗面条使其冷却，并沥干备用。冲洗的目的是有效分离湿润的面条，防止它们黏在一起。为了节省早上的时间，这一步可以提前在前一晚完成，并将沥干的面条放入保鲜袋中冷藏备用。

将所有的材料切成丝或丁，分别放在一旁备用。我准备了青菜、胡萝卜、豆腐干、蘑菇、火腿肠和肉丝作为配料。（因为我要准备午饭给我和儿子吃，所以加入了较多的材料，而且特意加了蘑菇和火腿肠，因为儿子喜欢吃这两样）这一步的准备也可以在前一天晚上完成，并将切好的材料放入冰箱冷藏备用，这样可以节省第二天早上的时间。（分享一下经验哦~）

准备油锅：在锅中倒入少许油，用于炒蛋。当油热时，取一个鸡蛋打入碗中，用筷子将其打散。（利用油热的时间，等鸡蛋打散时，油锅也差不多热了）当油锅热了，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子或铲子不停搅拌，使鸡蛋变成碎小块而不是整块。如果有整块的鸡蛋，可以用铲子将其捣碎。（打散鸡蛋的碗暂时不洗放在旁边备用）等鸡蛋凝固并稍微变焦黄时，将其盛出备用。（将碎鸡蛋放入刚才打散鸡蛋的碗中）锅不需要洗，再次倒入适量的油。

待上一步的油锅热了之后，在油中加入少许盐，然后放入肉丝（加盐可以防止肉丝在油炸过程中黏在一起）。等肉丝变色后，加入火腿肠、胡萝卜丝、豆腐干、青菜茎、蘑菇，翻炒约2分钟，然后放入青菜叶，再翻炒1分钟，加入少许盐，继续翻炒几下。

加入沥干的面条，这时需要用铲子和筷子两种工具一起翻炒。目的是将面条松散翻炒，并使其充分融合到配料中，使面中有菜，菜中有面。加入面条后稍微翻炒几下，然后淋上少许酱油调色。继续翻炒1-2分钟后即可出锅。现在热腾腾、香喷喷的炒面可以享用啦~~

原材料可以根据个人口味自由搭配，为了节省早上的时间，原材料可以提前一天切好备用。

在炒面条时，最好使用筷子和铲子搭配（左手拿铲子，右手拿筷子），这样炒出的面条才会分明不粘连。

将干面条煮成湿面条时，需要等水开了才放入干面条。在煮的过程中不要盖上锅盖，并用筷子轻轻搅拌几下。

煮好的湿面条要在凉水中冲洗，让面条冷却，然后沥干备用。