肝硬化患者可以选择适当食用鸡肉。作为一种常见的食物，鸡肉含有较低的脂肪含量，提供高质量的蛋白质，对于补充身体所需十分有益。然而，如果患者同时患有肝性脑病，应该暂时停止蛋白质的摄入，或者可以摄入少量的植物蛋白。在这种情况下，患者不宜食用鸡肉。如果患者没有肝性脑病，可以根据体重每天摄入每公斤体重0.8克至1克的蛋白质。这样的剂量可以通过鸡肉来满足患者的蛋白质需求。

在患者选择食用鸡肉时，需要注意烹饪方法，要去除鸡皮，因为鸡皮中含有相对较高的脂肪。适宜的烹饪方式包括蒸、炖和炒，而不应选择油炸或烧烤，以避免鸡肉过于油腻或辛辣，进而刺激肝脏，加重病情。鸡肉富含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，适量食用可以帮助患者补充营养，促进疾病的改善。患者在食用鸡肉时应细嚼慢咽，避免误咽鸡骨头，以免导致食道或胃部划伤和消化道出血的风险。

对于患有疾病的人群，规范生活习惯和饮食习惯至关重要。希望这篇回答能对您有所帮助。