高营养价值的菌藻类干品

菌藻类干品的营养密度远高于鲜品。举例来说，干香菇中的维生素D3前体成分远高于鲜香菇。此外，干品的耐放性也非常好，只要妥善储存，一般不用担心保质期问题。

在我家里，常备着干的黑木耳、银耳、香菇、紫菜、裙带菜等等。黑木耳和香菇都是非常百搭的食材，无论是作为配菜还是用来煲汤，都非常合适；煮熟的银耳可以制成凉菜或者甜品；紫菜和裙带菜可以与鸡蛋一起做成美味的快手汤，或者搭配面条一起煮，能增添风味和鲜味。

易入味的速冻豆制品

新鲜的豆腐即使放在冰箱保鲜层，也最多只能保存3天。因此，我通常会一次多买一些豆腐、香干或者豆腐丝，将其分装在保鲜袋中后放入冰箱冷冻室。每次需要烹调时，取出一包解冻即可使用。相较于新鲜的豆制品，速冻的豆制品营养损失较小，而且冷冻后，豆制品的结构更为疏松，更易入味。

除此之外，豆腐乳和干品腐竹也是我家常备的食品。前者是调味的佳品，后者可以用来制作菠菜腐竹或芹菜腐竹的凉菜，非常方便。

方便的速冻综合蔬菜

通常，大型超市的速冻食品区都有售卖。我会选择速冻甜玉米粒、豌豆粒和胡萝卜丁的混合包装。虽然与新鲜食材相比，其中某些营养素如维生素C可能会有一定损失，但其中丰富的膳食纤维、B族维生素、胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素以及钾、钙等矿物质仍大部分保留。可以将它们用作配菜或者制作炒饭、披萨等美食。例如综合蔬菜蒸鸡蛋羹、综合蔬菜鸡蛋炒饭都是非常不错的选择，相比于单独的蒸鸡蛋羹和蛋炒饭，营养提升了几个档次。

美味的自制酱牛肉

外面卖的牛肉制品可能含有过量的亚硝酸盐。因此，我经常会在时间充裕的周末一次制作2斤左右的酱牛肉，切成片后，按一次食用的量用保鲜袋封装好放入冰箱冷冻室保存。

每次食用时取出一包，可以与蔬菜一起炒着吃，也可以作为早餐搭配全麦馒头一起用微波炉加热，用最少的时间极大地改善早餐的质量。还可以将酱牛肉切碎与综合蔬菜一起炒饭，但最好在1个月内食用完毕。

当然，如果条件允许，最好每天食用一些绿叶菜，像西兰花、圆白菜和生菜等相对耐放的绿叶菜，可以一次多买一些，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室。这样，即使不能购买菜品，家里有这些备荒粮，也能搭配出营养均衡的一顿饭，而不是靠方便面、火腿肠、榨菜、午餐肉、饼干等不太健康的食物填饱肚子。