立冬是24节气中的第19个节气，通常在每年的11月7日或8日到来。它标志着冬季正式到来，大地枯萎，动物进入冬眠，万物趋向静止。中国的民间传统中有立冬补冬的习俗，即在寒冷的天气中多摄取温热补益的食物。这不仅有助于增强身体健康，还能有效保暖。

首先，冬季的寒冷气候会影响人体的内分泌系统，导致甲状腺素和肾上腺素等激素分泌增加，从而促进蛋白质、脂肪和碳水化合物等热能营养素的分解，以增加机体对寒冷的适应能力。然而，这也导致人体热量过多散失。因此，在冬季的饮食中，应以增加热量为主。适宜多摄取瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳制品、豆类以及富含碳水化合物和脂肪的食物。

其次，在补充冬季营养的同时，需要注意让肠胃适应这一过程。最好先进行引补，可以选择炖牛肉红枣、花生仁加红糖，或者煮一些生姜大枣牛肉汤来调整脾胃功能。冬季喝热粥也是养生的良选。例如，腊八粥有助于增加热量和提供营养功能；小麦粥有养心除烦的作用；芝麻粥可滋养精气；萝卜粥可助消化和化痰；胡桃粥可滋养阴液和固精；茯苓粥可健脾养胃；大枣粥可益气养阴等等。

另外，冬天肾脏的功能相对旺盛。如果过多摄入咸味食物，会进一步增强肾气，对心脏造成很大伤害，导致心脏功能减弱，影响身体健康。因此，在冬季饮食中应减少咸味食品的摄入，以避免肾脏过度负担；相反，多摄取一些苦味食物，有助于滋补心脏，增强肾脏功能。常见的食物包括槟榔、橘子、猪肝、羊肝等。

总之，在立冬补冬时，不可盲目追求“进补”，而是要遵循古训中的“秋冬养阴”、“无扰乎阳”、“虚者补之，寒者温之”的原则，根据四季气候的变化来调节饮食。