豆腐是我们日常餐桌上常见的食材之一，因其嫩滑与鲜美而备受喜爱。豆腐不仅有助于减肥和美容，也是许多女性钟爱的食物。你是否了解如何以豆腐制作出美味的宴会菜肴呢？下面，我将为您介绍几款令人垂涎的食谱，一同来看看吧！

豆腐：有清热泻火、益气和解毒的功效。

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目。

香菜：有助于健胃、透疹，并增强免疫力。

食材清单：

- 豆腐300克

- 鲜虾100克

- 豌豆20克

- 玉米粒30克

- 鸡蛋1个

- 高汤或清水适量

- 盐2茶匙

- 料酒1茶匙

- 白胡椒粉少许

- 水淀粉适量

- 香油适量

- 香菜1-2根

菜谱步骤：

1. 洗净豆腐，切成小丁，切的时候用手压住，以防粘在刀上。

2. 取虾仁，划开虾背，去除虾线，使虾更像虾球。

3. 打散鸡蛋成蛋液。

4. 煮高汤或清水至沸腾，加入豆腐和虾仁煮熟，然后加入豌豆粒、玉米粒，调入盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀。

5. 混入水淀粉勾薄芡，沿锅边缓慢倒入蛋液，等蛋花凝固后，再搅拌。

6. 最后淋上香油，撒上香菜末即可。

小贴士：

- 可根据口感喜好调整水淀粉的量，喜欢浓稠的可以多加。

- 倒入蛋液时，要沿锅边缓慢倒，以制作漂亮的蛋花。

接下来是另一款美味：

鲫鱼头豆腐汤，具有清热泻火、益气和解毒的特点。姜则有助于降逆止呕、化痰止咳和散寒解表。

食材清单：

- 鲫鱼头1个

- 豆腐200克

- 葱适量

- 姜适量

- 蒜适量

- 小葱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精适量

菜谱步骤：

1. 将鲫鱼头分成两半，冲洗干净去除血渍。

2. 去除鱼头嗓子处的鱼牙。

3. 用料酒腌制鱼头一会，以去腥味。

4. 冲洗豆腐，切成小条。

5. 加少量油的锅中，煎鱼头至略带焦黄。

6. 将煎好的鱼头移到一边，加入葱、姜和蒜爆香。

7. 加入足够的开水，小火煮至沸腾，继续煮十几分钟，直到汤变奶白色。

8. 放入豆腐煮5分钟，调味盐和鸡精。

9. 撒上小葱，即可享用。

小贴士：

- 为去腥，可去掉鱼牙并腌制鱼头。

- 添加豆腐有助于吸收鱼头中的腥味。

美食知识：

- 常吃豆腐需注意五大问题，以保护健康。

- 天寒时，吃姜有助于驱寒、防燥，并具有美容效果。