迎接春季，万物复苏。春季天气多变，易生病，因此需格外留心饮食调整。下面将介绍春季饮食的注意事项。

多吃禽肉，少食畜肉，呵护心脏。

人们对于肉类食品常爱又怕。虽然肉类富含营养，口感也不错，但其中高脂肪含量与心血管疾病，如冠心病、中风、糖尿病等密切相关。如何解决这一难题？其中一个窍门是多吃禽肉，少吃畜肉。

相较于猪、牛、羊等畜肉，禽肉的脂肪结构不同。畜肉中的脂肪富含饱和脂肪酸和胆固醇，而禽肉，如鹅、鸭、鸡等，不仅脂肪含量较少（仅为畜肉的1/4～1/3），而且其脂肪结构更接近橄榄油，因此对心脏有保护作用。

生食少于熟食，减少致癌物摄入。

对于禽肉，如果面前有生食和熟食两种，你会更倾向于哪种？熟食方便食用，口味也不错，你可能更喜欢熟食。但是这样会摄入亚硝酸盐，这是一个错误。因为在制作熟食的过程中，需要添加亚硝酸盐来防腐，以延长食品的保鲜期。然而，一旦亚硝酸盐进入人体，就会转化成致癌物质亚硝胺，对健康造成严重威胁。

多吃还原食物，少吃氧化食物，有益大脑活跃。

保障大脑健康，提高脑力效率，营养学家建议多食还原食物，少食氧化食物。

氧化食物指的是富含过氧化脂类化合物的食物，如油炸食品、方便面、汉堡包等高热量含油食品、肥肉和果汁等。这些食物在人体内会引起氧化反应，损害脑血管壁的正常结构，导致脑血管变窄，影响血液流动，进而对大脑的生理活动产生不良影响，导致思维迟钝。

而还原食物则含有胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可以阻止脑血管壁的氧化反应，或将已发生的氧化反应还原，保证脑血管通畅，提供充足的血液供应，使大脑保持清醒、活跃的健康状态。

多食糙米，少食精米，有助保护血管。

目前冠心病、脑梗死等心脑血管疾病的发病率逐渐上升，已成为国人的头号健康杀手。除了传统的高血脂、高血压、高血糖等“三高”因素外，高同型半胱氨酸血症也是其中的一个祸根。

研究表明，血液中同型半胱氨酸浓度过高会导致动脉硬化，最终引发心肌梗死、脑中风甚至老年痴呆症。而导致血液中同型半胱氨酸升高的原因之一，就是过量食用精细加工的食品。

为了延年益寿，多食绿色蔬菜，少食白色蔬菜。

营养学家分析发现，各种蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关。颜色愈深的蔬菜，维生素与胡萝卜素含量越高，相反则越低。按照这一规律，排列顺序是：绿色蔬菜、红黄色蔬菜、白色蔬菜。

绿色蔬菜富含钙质，同时含有丰富的叶酸与维生素C，特别是叶绿素，具有抗癌防病的作用。因此，增加绿色蔬菜的摄入可以延长寿命，增进健康。