烤肉的六大潜在健康隐患

1. 原料来源令人担忧：

选择食材时需审慎，烤肉加工过程的卫生也需重视。烤肉美味，但食材搭配要多样、均衡。建议搭配丰富的蔬菜，确保至少一半食物是蔬菜类，以增加饱腹感。

2. 食物偏向燥热：

烧烤过程中使用多种辛辣调味料，会刺激消化道，可能对消化黏膜造成损伤，影响身体平衡，容易引发“上火”症状。

3. 影响视力、增加患癌风险：

过多食用烤煮、熏烤的蛋白质类食物可能对视力有影响，尤其对青少年。妇女频繁食用煎炸肉类可能增加患卵巢癌、乳腺癌的风险。

4. 容易感染寄生虫：

烤肉未熟透，可能含有生肉，食用者可能感染寄生虫，潜在罹患脑囊虫病的风险。

5. 潜藏致癌物质：

烤肉过程中，肉类的核酸在加热分解时可能产生基因突变物质，增加癌症发生风险。同时，烤肉环境中的致癌物质也可能通过多种途径进入人体，诱发癌症。

6. 减少蛋白质利用率：

烤肉过程中发生“梅拉德反应”，导致维生素、蛋白质和氨基酸遭到破坏，长期食用烤肉类食物可能影响这些物质的利用效率。