胡萝卜素是一种多酚类化合物，具有抗氧化、抗炎、抗氧化等多种生理功能。对于眼睛的作用如下：

1. 保护视网膜：胡萝卜素可以保护视网膜免受自由基的损害，从而减少细胞损伤和老化。

2. 改善视力：胡萝卜素可以促进视网膜中的色素细胞分泌色素，从而改善视力。

3. 增强免疫力：胡萝卜素含有丰富的维生素A和C等营养物质，可以增强人体免疫力，预防感染和疾病。

4. 抗氧化：胡萝卜素具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。

5. 调节代谢：胡萝卜素可以调节人体内部代谢过程，促进脂肪和糖类的消耗，从而降低血糖水平。

总之，胡萝卜素对眼睛有多种重要的作用，对于保护视力、改善视力、增强免疫力、抗氧化等方面都具有积极的影响。