土豆和鸡蛋是常见的食物，它们可以一起食用，味道美味且富含营养。然而，土豆中含有蛋白酶抑制剂，这可能会对鸡蛋中的蛋白质吸收产生微弱的影响，但并不会对人体健康造成不良影响。

此外，我们还可以了解一些与土豆食用相关的注意事项：

1. 避免吃带皮的土豆：土豆皮中含有龙葵碱，这是一种有毒物质。大量摄入龙葵碱会导致急性中毒，因此食用土豆时应去皮，特别是削掉变绿的皮，因为即使煮熟后再剥皮，仍可能将皮中约10%的龙葵碱传递给果肉。

2. 不吃发芽的土豆：发芽的土豆中的龙葵碱含量更高，因此食用时必须去除芽和芽根，最好将其浸泡在清水中。龙葵碱可溶于水，所以在烹煮时可加入醋，以促使有毒物质的分解。同时，烧煮土豆时需要使用大火，确保充分煮透，以减少中毒风险。

3. 避免食用存放时间过长的土豆：土豆在长时间存放后会产生龙葵素，经常食用这样的土豆容易导致中毒。因此，为了降低中毒的风险，我们应选择新鲜的土豆，并将其完全煮熟。孕妇不宜食用过多土豆，以免引起胃胀气等不适症状。

总而言之，土豆和鸡蛋是可以一起食用的，但需要注意土豆必须煮熟才能食用，以避免中毒的发生。另外，土豆具有通便作用，脾胃虚寒易腹泻的人应少量或不食用土豆。