蜂蜜，这个来自自然的宝贝，经过一些化学处理后，便会被称为蜂蜜制品。然而，一些含有糖浆和植物香精的所谓蜜却是非法的伪造品。那么，在市场上，我们如何分辨真正的蜂蜜和假冒品呢？下面，我们将一起来探讨一下这个问题。

如何鉴别真伪蜂蜜？

1. 检查产品包装：真正的蜂蜜应该包含厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期、保质期以及产品质量代号等信息。同时，要注意区分标签上的“蜂蜜”和“蜂蜜制品”。

2. 观察光泽和颜色：蜂蜜通常呈淡黄色或琥珀色，因为它含有一些蛋白质、矿物质和花粉成分，使其看起来不是很清亮。而假冒的蜂蜜常常是用白糖或糖浆制成，色泽鲜艳，呈浅黄或深黄色。此外，蜂蜜的颜色也受到花粉种类的影响，因此深色的蜂蜜通常更为营养丰富，但也可能具有浓重的气味，比如荞麦蜜，而浅色蜂蜜通常具有清香的气味，如洋槐蜂蜜。

3. 口感鉴别：真正的蜂蜜具有香甜的口感，带有轻微的淡酸味，结晶块在口中会变得酥软，几乎可以立刻融化。而假蜂蜜通常有苦涩的味道，结晶块咀嚼时会像砂糖一样，产生脆响声。

4. 水中测试：将少量蜂蜜加入一杯水中，真正的蜂蜜会迅速沉入杯底，不容易溶解。当用筷子搅拌时，会产生丝丝连连的现象。而假蜂蜜则会很快溶解在水中。

5. 插入筷子测试：将一根筷子插入蜂蜜中并垂直提起，高浓度的真蜂蜜会缓慢滴下，具有良好的粘性，可以形成蜂蜜珠。而假蜂蜜则表现相反，即使能够拉出一些丝状物，但断开后没有弹性，不会形成蜂蜜珠。