急性胰腺炎的症状包括腹痛、恶心、呕吐、腹胀、发热、消化道症状和急性感染。当病情严重时，可能出现水电解质平衡紊乱、低血压甚至休克。下面我们来详细了解一下急性胰腺炎的临床表现。

最常见的症状是腹痛，主要集中在上腹部和脐周围，并可向腰部、背部或左肩和背部放射。同时伴随恶心和呕吐，呕吐物为胃的内容物。患者会感到明显的腹胀，如果不及时处理，可能会停止排气和排便。如果急性胰腺炎并发局限性腹膜炎，还可能出现发热、局部压痛、反跳痛和肌肉紧张等症状。随着胰腺炎的进展，腹腔内会积聚大量液体，并且由于肠道受到压迫，还可能发生水肿。

当急性胰腺炎非胆源性并伴有黄疸时，表示病情严重，这是重症胰腺炎的表现之一。另外，患者可能会出现脱水，因为在急性发作期间，频繁的恶心和呕吐会导致水分和电解质的丢失。此外，大量的腹腔渗出物也可能导致体液丢失，进而引起有效循环血量减少、脱水和皮肤干燥等症状。

在急性发作期间，患者需要禁食，不得摄入任何食物。禁食和禁水的目的是为了避免进一步刺激胰腺的分泌。因为食物通过口腔进入胃和十二指肠，在消化和吸收过程中会刺激胰腺分泌。希望这篇回答对您有所帮助。