黑芝麻馅

材料：黑芝麻200克、黄油30克（或用化猪油）、适量细砂糖。

制作方法：

1. 将黑芝麻放入干净的锅中，用小火炒香（注意不要炒糊），如果是花生馅，可以先炒熟花生或用烤箱烤熟后去皮。

2. 将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机的干磨容器中，打成细末。图片使用的是搅拌花生馅的图。

3. 将打好的黑芝麻末和融化的黄油（或化猪油，也可以常温下软化的黄油）一起拌匀。

4. 将拌匀的馅料放入保鲜盒中，平整按形状，冷藏使其成型即可。

核桃酪汤圆

材料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。

制作方法：

1. 将白糖放入碗内，加入桂花、麻仁、少许面粉，再加少量开水拌匀，放在案板上，用刀拍成厚约1.5分的片，然后切成1.5分见方的丁，制成咸汤圆馅。

2. 将江米面放入簸箕里，将咸汤圆馅放在漏勺里，用凉水浸过，然后倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续三次，即成汤圆。下入锅中煮约10分钟，直到漂浮即熟。

3. 将核桃仁用开水冲洗两次，去除外皮后剁碎，将小枣洗净，用凉水浸泡12小时。

4. 将江米、桃仁、小枣肉放入碗中，加入4两清水拌匀，用小磨磨碎，制成细浆。

5. 另取一口锅，加入1斤半开水，下入白糖，加热至开锅，撇去浮沫，迅速将桃仁浆倒入，搅拌成咸粥状，煮至熟后，盛入碗中，将煮熟的汤圆捞出，放入碗中即成。

拔丝小汤圆

材料：糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克（实耗100克）。

制作方法：

1. 将青红丝切碎，然后与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料混合，制成水晶馅。

2. 将水晶馅压成三毫米厚的片状，然后切成三毫米见方的丁，将丁沾湿后放入糯米粉中，用簸箕摇晃，反复三次，使汤圆均匀沾满糯米粉，制成生汤圆。

3. 在炒勺中倒入花生油，烧至六七成熟时，将汤圆放入炒勺中，用筷子拨开，等到汤圆浮起后用漏勺捞出，用小勺拍开口。

4. 将炒勺放回火上，加入少许清水，下入白糖150克，炒至金黄色后下入汤圆，离火颠勺，撒上青红丝、芝麻等即成。

枣泥元宵

材料：糯米粉500克，白糖150克，熟面粉125克，枣泥250克，食用油500克。

制作方法：

1. 将白糖混合大油、枣泥和1000克熟面粉，搓成馅。

2. 再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克的馅块备用。

3. 糯米粉放入筐内，将馅块浸水后，倒入糯米粉中滚动，反复6至8次即成。

4. 锅中加水烧开，下入元宵，用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。

赖汤圆

材料：糯米1000克，大米250克，白糖300克，猪油150克，面粉50克，芝麻30克。

制作方法：

1. 将