对比于香菜，芹菜一直是备受争议的蔬菜之一，因为喜欢同时品尝这两种蔬菜的人并不多见。大多数人往往只喜欢其中一种，甚至对另一种毫无接受度。我们的味蕾决定了我们对食物的偏好。然而，作为人类，我们拥有主观能动性。在面对不喜欢的食物时，为了保持营养和健康，我们也可以尝试食用一些并不是那么喜欢的食物，比如芹菜。芹菜具有非常高的营养价值和多种功效。

1. 清热生津：芹菜味道甘苦，性凉，具有清热解毒和生津功效。它可以明显缓解气候干燥、上火等导致的口干舌燥、气喘心烦、头痛和食欲不振等不适症状。此外，芹菜还可辅助治疗热病烦渴、小便涩痛、疔疮肿毒以及醉酒等病症。平时，可以常取芹菜300克和大枣10枚，水煎后食枣喝汤，以控制血压。

2. 镇静助眠：科学家从芹菜籽中分离出一种生物碱成分，对动物有明显的镇静和安定作用，有助于安神除烦。其中的芹菜甙或芹菜素也可以明显对抗可卡因引起的神经兴奋作用，因此失眠患者适宜食用。可以取芹菜100克和酸枣仁10克，每日煎服可应对失眠症。

3. 减肥通便：意大利米兰大学的研究人员发现，芹菜中含有一种能促进脂肪加速分解和消耗的化学物质，每天早晚各食用20克可在一周内减轻体重3.6~4.8公斤。再加上芹菜富含粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便，从而减少脂肪和胆固醇的吸收，增强减肥效果，且缓解便秘。尤其适合老年体弱便秘、气虚排便无力者食用。

4. 凉血止血：动物实验表明，芹菜可缩短凝血时间，芹菜种子提取物对已孕子宫有收缩作用，因此对慢性肝病鼻出血、齿龈出血，月经过多等出血症有良好效果。还有记载称其“治小便出血”。取芹菜、鲜藕各150克，放入油锅中翻炒片刻后，加水煮熟，每日食用，可辅助治疗多种慢性出血。

5. 助性避孕：古希腊僧侣有禁食芹菜之规，研究者由此发现芹菜富含锌元素，并具有性兴奋作用，是增进夫妻感情的“情趣菜”。可以取200克芹菜，鸡蛋1个，牛乳100毫升，蜂蜜10毫升。先将芹菜榨汁，将鸡蛋打散溶入牛乳中，加入芹菜汁里，放入蜂蜜，或加白酒20毫升，搅匀饮用可助性。需要注意的是，芹菜虽然能助性，但会减少男性精液的精子数，因此可作为避孕方法之一。

6. 抗癌防癌：芹菜是高纤维食物，经肠内消化可产生一种木质素或肠内脂的物质，属抗氧化剂。高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，同时可加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，从而预防结肠癌。另据英国科学家研究，经常食用芹菜可部分抵消烟草中有毒物质，从而预防肺癌。每天取60克芹菜凉拌食用，对吸烟者尤为必要。

7. 养血美容：芹菜含有丰富的铁元素，是缺铁性贫血患者的良好选择，也能补充女性经期损失的血液。另外，芹菜中富含抗坏