一般来说，尿酸高的患者不应该食用炸薯条。具体内容如下：

尿酸高是由于尿酸代谢异常导致体内尿酸积累过多，进而引发痛风、尿酸性肾病等疾病。炸薯条是一种油炸食品，富含高脂肪和高热量，摄入过多会增加体重和脂肪含量，进一步加重尿酸代谢的负担，导致尿酸水平进一步上升。此外，炸薯条等油炸食品的制作过程中，高温油炸会使食品中的蛋白质和糖类发生结构性变化，产生大量高危致癌物质，如丙烯酰胺、多环芳烃等。长期摄入这些致癌物质可能增加患癌风险。

因此，尿酸高的患者应该避免过度摄入高脂肪、高热量和高嘌呤的食物，尤其是炸薯条、炸鸡翅等油炸食品。建议选择低脂肪、低热量的食物，如鱼、蔬菜、全谷类食品等，适量控制糖和脂肪的摄入量，有助于维持尿酸水平的平衡和身体健康。