腹泻时可以选择食用小米粥，因为小米粥对缓解腹泻症状有帮助。在腹泻初期，最好选择一些流质食物，例如浓米汤、稀藕粉、杏仁膏、去油肉汤、淡茶和过滤果汁等。当情况有所好转后，可以逐渐过渡到一些半流质食物，如挂面、面条、白米粥和蒸鸡蛋羹等。这些食物易于消化，不会给胃肠道造成负担。

预防腹泻的方法包括以下几点：首先，要注意饮用水的卫生。务必煮沸饮用水，因为煮沸可以杀死病原微生物。其次，要注意饮食卫生，食物的生熟要分开，以免交叉污染。多余的食物应及时放入冰箱保存，存放时间不宜过长。在使用前应加热，确保食物热透。尽量避免食用容易引起致病菌的食物，如贝类、螃蟹等水产品。此外，要注意保持手部卫生，饭前便后都要洗手。

腹泻会导致营养不良。腹泻会对肠道吸收营养产生影响。营养不良会直接导致头晕、口干、四肢无力、心悸和胸闷等症状。腹泻还会影响人体对维生素的吸收，从而导致维生素缺乏，表现为皮肤无光泽、头发干燥，免疫力和抵抗力下降。希望这篇回答对您有帮助！