胆管癌患者的营养失调是指在治疗过程中，由于药物治疗、手术等因素导致的营养摄入不足或过量。以下是一些护理胆管癌患者营养失调的方法：

1. 饮食调整：饮食应该以高蛋白、低脂肪、低盐和高纤维为主，多吃蔬菜、水果和全谷类食品，避免油腻、辛辣和刺激性食物。

2. 补充营养：在医生的指导下，可以给予适当的补充营养，如维生素B12、铁剂等。

3. 控制体重：胆管癌患者常常会出现消瘦的情况，需要注意控制体重，保持健康的体重。

4. 增加运动量：适当的运动可以帮助身体恢复健康，增强身体免疫力。

5. 定期检查：定期进行身体检查可以及早发现并治疗潜在的健康问题。

需要注意的是，胆管癌患者在治疗过程中可能会出现营养失调等问题，因此需要专业医生进行诊断和治疗。同时，建议患者与医生密切合作，积极配合治疗和护理。