土豆是一种充满营养和药用价值的食材，它富含多种关键营养成分，包括蛋白质、矿物质（如磷和钙）、以及各种维生素。它因其合理的营养构成而被誉为"地下苹果"。今天，我们将详细介绍土豆的丰富营养价值。

土豆的营养价值：

1. 丰富的蛋白质和碳水化合物：每100克土豆含高达16.8克碳水化合物，还富含维生素C、维生素A、维生素B1、B2、以及钙、磷、铁等矿物质。此外，土豆中还含有维生素B6，对防止动脉硬化有益。

2. 丰富的维生素：土豆中维生素的含量是胡萝卜的两倍、大白菜的三倍、西红柿的四倍，维生素C含量在蔬菜中名列前茅。

3. 优质纤维素：土豆中的膳食纤维可以供给肠道微生物所需的营养，促进它们的生长和发育。同时，它促进肠道蠕动，维持肠道水分，有助于预防便秘和防治癌症等疾病。

4. 低脂肪含量：土豆的脂肪含量仅为0.1%，是所有充饥食物中最低的。

土豆的功效与作用：

1. 帮助宽肠通便：土豆富含膳食纤维，有助于宽肠通便，及时排除体内代谢废物，预防便秘和肠道疾病。

2. 降脂养颜：土豆含有黏液蛋白，有益于肠道和关节健康，预防脂肪积累，维护血管弹性。老年人适量食用土豆可有助于预防动脉粥样硬化。此外，土豆是碱性蔬菜，对身体的酸碱平衡有益，具有抗衰老和美容效果。

3. 预防肥胖：土豆中的泛酸有助于将脂质和糖类转化为能量，减少额外能量摄入，有助于预防肥胖。

4. 和胃健脾：土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，可用于胃溃疡、习惯性便秘、热咳和皮肤湿疹的治疗。其纤维素温和，不刺激胃肠黏膜，可减少胃酸分泌，对防治胃癌有辅助作用。

5. 缓解缺铁性贫血：土豆富含维生素C，尤其在淀粉保护下，即使在加热过程中也能保持维生素C，促进铁的吸收，预防缺铁性贫血。

关于土豆的营养价值，我们已经做了详细介绍，此外，还分享了一些有关土豆功效和作用的信息，希望这对您有所帮助。