龙眼和桂圆是同一种食物在不同阶段的名称，它们之间存在着干湿度、营养成分和使用方式等方面的差异。下面对这些差异进行详细分析：

1. 干湿度差异：

龙眼是新鲜水果，含水量相对较高，而桂圆则是干燥的果肉，含水量相对较低。

2. 营养成分差异：

每100克龙眼果肉约含有60大卡热量，并富含约84毫克维生素。相比之下，桂圆每100克含有约71大卡热量，维生素含量约为43毫克。

3. 使用方式差异：

由于龙眼是新鲜水果，可直接食用；而桂圆因为经过干燥处理，水分较少，因此通常建议用于熬粥或入药。

除了上述常见的差异外，龙眼和桂圆在储存时间方面也有不同。无论是龙眼还是桂圆，在日常生活中都应严格控制食用量，避免过量摄入对健康造成损害。