五花肉，是许多著名菜肴的主要食材，如梅菜扣肉、东坡肉、粉蒸肉等等。没有五花肉，这些美味菜肴都会缺失不少风味。同样，土豆本身也是一种美味的蔬菜，但与五花肉的结合，更加美味，且不会显得油腻。这道菜在冬季具有养肉保暖、养胃下饭的神奇效果。

食材准备：

准备好所需食材，将五花肉洗净，土豆也洗净备用。锅中倒入适量清水，加入两片姜和一些花椒，将五花肉放入其中，盖上锅盖煮熟。

待五花肉煮熟后，冷却后切成小块，土豆削皮并切成小块，然后泡在水中。将姜切成粗丝，将八角洗净备用。

接着，将锅加热，放入少量油烧热，将八角爆香后，倒入切好的五花肉。根据个人喜好，你可以控制五花肉出油的量，如果喜欢吃肥的部分，可以减少出油的程度。我家女儿喜欢吃炒得干一些的肉，因此五花肉会多出一些油。

接下来，倒入一勺耗油、两勺老抽和一勺生抽，翻炒均匀。

等炒得均匀后，加入姜丝，再将土豆块倒入继续翻炒均匀。在炒的过程中，加入适量的盐、五香粉和白糖。

然后，倒入半碗煮五花肉时产生的肉汤，盖上锅盖煮至汤汁收汁。

当汤汁变得粘稠时，撒入适量的鸡精，然后即可出锅并装盘。

温馨提示：

为了减少土豆的粘性，在切块后可以将其泡在水中，去除一些淀粉成分。

另外，用冷水煮五花肉可以保持肉质的嫩滑，避免过于柴硬。