手指出现白皮和脱皮的情况可能是由于多种因素引起的，包括生理因素和病理因素。治疗可以采用一般治疗和药物治疗等方式。以下是具体情况：

一、生理因素

当患者经常接触肥皂、洗衣粉等刺激性物质时，会刺激手部皮肤，导致手指脱皮的症状。为此，需要注意好手部的护理工作，并避免使用碱性洗涤剂。

二、病理因素

1. 缺乏微量元素

长期偏食可能导致体内缺乏一些必需的微量元素，例如维生素D和钙，从而引发手指脱皮等现象。在医生的指导下，可以使用葡萄糖酸锌口服溶液、多种维生素多种矿物质片等药物治疗。

2. 剥脱性角质松解症

该病因可能与感染、遗传等因素有关，导致机体免疫力异常，出现手指脱皮、瘙痒等症状。在医生的指导下，可以尝试使用水杨酸软膏或口服异维A酸软胶囊等药物进行治疗。

除了上述原因外，手指脱皮还可能与湿疹、汗疱疹、手癣等疾病有关。在处理过程中，要注意避免用手抓挠，并保持局部清洁。