日本国家癌症研究中心最近公布了20种抗癌蔬菜的排行榜，而红薯荣登榜首。明代医家李时曾说过：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。冬季多吃红薯对身体大有好处，但也需谨遵一些禁忌。接下来，我们一起来探讨红薯的保健作用以及如何健康食用红薯。

红薯的营养价值十分丰富。随着天气转冷，流感的肆虐再度引起关注。据美国媒体报道，红薯有助于抵御流感和预防感冒。它是β胡萝卜素的优质食物来源，有助于人体产生足够的白血球，增强对感冒病毒的抵抗能力。红薯可以蒸、烤或制成红薯泥，吃法多样化。

红薯和粗粮一样富含食物纤维，进入肠道后能清理其中废物，帮助排出毒素与废物，保持肠道健康。此外，红薯还富含丰富的维生素，有助于肠道内新细胞的生成，促进新陈代谢。

你可以尝试这样一道汤：将红薯去皮切丝，加入洋葱丝、口蘑丝和海带丝，然后放入锅中煮沸，再小火煮10分钟，最后加入盐、鸡精和香油调味即可食用。这道汤有助于血液循环，将能量输送到全身，同时海带能增添鲜味并为身体提供矿物质。

然而，要注意红薯必须蒸熟或煮透后再食用，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温处理难以消化。红薯含有一种氧化酶，容易在胃肠道中产生大量二氧化碳气体，食用过多可能导致腹胀、呃逆和放屁。

由于红薯含糖量较高，摄入过多可能刺激胃酸分泌，引发烧心。因此，最好在食用红薯时搭配一些咸菜，以有效抑制胃酸产生。

红薯的糖分较多，身体难以一时完全吸收，剩余部分在肠道中容易发酵，引起腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

此外，不宜在短时间内同时食用红薯和柿子，至少要相隔五个小时以上。因为红薯中的糖分在胃内与柿子中的鞣质和果胶发生反应，容易沉淀凝聚形成硬块，严重时可能导致肠胃出血或胃溃疡。如果感觉胃部不适，务必去医院做胃镜检查，以查明是否有胃出血或胃溃疡。

红薯缺少蛋白质和脂质，因此最好与蔬菜、水果及富含蛋白质的食物一起食用，以保持均衡的营养摄入。最佳食用时间是在午餐时段。因为红薯中所含的钙质需要4～5小时才能被人体吸收，而午后的日光照射可以促进钙的吸收。在午餐时吃红薯，有助于在晚餐前将钙质完全吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快，身体健康。