一般来说，关于炒菜放入冰箱后第二天是否可食用的问题，需要根据菜品是否变质来做出判断。如果已经变质，通常是不宜食用的。但如果保存得较好，通常是可以食用的。

长时间放置后，炒菜可能会滋生细菌。如果冰箱的冷藏层温度较高，可能无法有效阻止细菌过度繁殖，从而导致菜品发生变质，如变酸、变软、变烂等现象。这种情况下，通常不宜食用。

如果将炒菜放置在温度较低的冷藏层或冷冻层，一般不会导致细菌过度繁殖，最大程度地保持炒菜的营养价值，并且通常不会发生变质。在加热后，这些炒菜通常可以正常食用，对人体健康的危害也较小。

建议在隔夜菜没有变质的情况下，偶尔食用一次对人体健康影响不大。然而，不适宜长期大量食用隔夜菜，否则可能会对胃粘膜造成一定程度的损伤。