豆腐，一种绿色健康美食，拥有丰富多样的营养成分，具有高蛋白、低脂肪、降血压、降血脂和降胆固醇等功效，对身体有益无害，适合各个人群食用。豆腐富含植物性蛋白质和大豆异黄酮，可增加饱腹感，起到抑制食欲的作用。研究表明，体重60公斤的女性每天食用6块豆腐和6份蔬果，一个月可以减掉两公斤体重，且不会导致酮酸中毒的问题。

豆腐的烹饪方法多种多样，可以凉拌、红烧、炖煮等，花样繁多。除了传统的豆浆、豆腐脑、豆腐干等，豆腐家族还有许多新的品种，比如美味的豆腐冰淇淋，非常适合不能耐受乳糖的人食用。制作豆腐也很简单，下面介绍几种豆腐减肥料理。

金银豆腐：

原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许，调成浆状。

制法：将豆腐和油豆腐切成2厘米见方的小块，锅中加水，待水沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮约10分钟，加入淀粉浆勾芡，盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。

琵琶豆腐：

原料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。

制法：将豆腐在沸水中焯烫后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至黏稠，加入葱、姜和水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去掉羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。将高汤煮沸，加入红葡萄酒，再次沸腾时浇在琵琶豆腐上即可。

红白萝卜豆腐汤：

原料：白萝卜100克，胡萝卜50克，蘑菇适量，半块豆腐，小麦粉60克，鸡汤2杯，料酒和酱油各1匙，味噌1.5匙。

制法：将白萝卜、胡萝卜和蘑菇切成小片。在汤碗中加入小麦粉、鸡汤和豆腐，用勺子将其压碎混合，制成豆腐丸子。加入鸡汤、白萝卜、胡萝卜和蘑菇，煮沸，加入料酒、酱油，用中火熬煮3-4分钟。将豆腐丸子加入继续煮一会儿，等材料浮在汤面上即可。

然而，摄入过量的豆腐可能导致胀气，因此在采用豆腐减肥方法时，仍需摄入足量的蔬果以满足营养需求。需要特别注意的是，痛风病患者或血中尿酸浓度过高的人不适合采用豆腐减肥法。