在我们日常生活中，最令人满足的通常是那些最普通、最亲近、最温和的事物。实际上，我们没有必要花大把银子购买保健品，很多普通的蔬菜就有很好的保健效果，比如白菜。白菜不仅营养丰富、味道鲜美，还有出色的食疗保健作用。让我们一起来了解一下白菜的功效和做法吧。

一、白菜的营养价值

1、补钙

大白菜含有丰富的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁提供的钙几乎和一杯牛奶一样多。对于不喜欢喝牛奶的人来说，通过食用足量的大白菜，也可以获得很多的钙。

2、养颜护肤

大白菜含水量很高，而热量很低。在冬季，空气干燥，寒风对皮肤的损害很大。白菜中富含丰富的维生素C和E，多吃白菜可以起到很好的护肤和养颜效果。

3、防癌

科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是因为她们常吃白菜。白菜中含有一些微量元素，可以辅助分解与乳腺癌有关的雌激素。此外，白菜还含有微量的钼，可以抑制人体内亚硝酸胺的生成，从而发挥一定的防癌作用。

4、润肠通便

白菜富含膳食纤维，有助于润肠通便。对于容易上火的人来说，多吃大白菜还有清火的作用。

白菜的养生做法

1、凉拌白菜

在北方也叫家常凉菜，将白菜切成细丝，同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝、黄瓜丝。将瘦肉丝炒熟，粉条煮熟晾干，干豆腐丝和黄瓜丝直接切成丝。将所有食材放在一个小盆中，加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。

2、白菜饺子

冻饺子是北方的一种饮食习惯，尤其是过年的时候，家家户户都会包一些冻饺子备用。选择白菜陷的冻饺子，直接下锅煮熟即可。白菜陷的饺子可以用优质的猪肉馅混合切好的白菜搅拌，加入适量的盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清搅拌。包饺子前要顺时针一个方向搅拌馅料，以免散开。如果想提升口感，可以加一些包饺子料。包好的饺子可以放在阳台冻一段时间，然后放入冰箱备用。

3、白菜丸子

准备白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱。先将萝卜和白菜都切碎，撒上盐腌一会儿，使白菜和萝卜中的水分出来，然后挤出水分。将葱和姜切末，倒入装有白菜和萝卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉，打入一个鸡蛋，加入面粉搅拌。搅拌好后下油锅炸至金黄即可。

4、白菜蘸酱

白菜生吃营养价值最丰富，没有经过烹饪加热，营养不会流失。白菜心尤其适合生吃，将最外层的叶子扒下来留着炖或炒，直接用白菜心蘸酱非常甜美且保留了水分，口感极佳。可以根据个人口味选择蘸酱，例如香醋酱、韩式辣椒酱、豆瓣酱、大酱等。

5、醋溜白菜

准备的食材有白菜、瘦肉、花椒、大料、干辣椒、大葱、白糖、白醋、姜。将瘦肉切片备用，白菜切片备用。锅中倒入