观察：首先注意外观。高质量的黑木耳应该具有以下特点：耳朵要大而且肉厚，表面呈深黑色，耳片略微张开，正面光泽乌黑，背面呈深灰色，没有结块。如果黑木耳朵稍小或大小适中，耳片略微卷曲，正面黑色但没有光泽，可以视为中等品质。而如果朵形小且碎，耳片卷曲且厚实，呈灰色或棕色，则为较差品质。优质的黑木耳正反两面的颜色对比明显，正面呈黑亮，背面为深灰色或黑褐色。如果两面都是乌黑色，有可能经过化学药剂处理。

捏：优质的黑木耳含水量很低，手感轻盈，容易碎裂。

闻：新鲜的黑木耳不会散发出酸臭等异味。如果存放时间较长，可能会因蛋白质和脂肪的变质而产生酸味或其他异味。如果闻到霉味，说明木耳已经受潮变质。

品尝：正常的黑木耳，舔一舔不会有异味。一些不法商贩可能会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔一下黑木耳的背面，如果有很甜的味道，说明可能掺有糖；如果有苦味，说明可能掺有碱；如果有咸味，说明可能掺有盐；如果有涩味，可能掺有明矾。

此外，黑木耳还有多项益处：

1. 养颜美容：黑木耳富含蛋白质、维生素E和高铁，对美白肌肤和补铁非常有益。

2. 减肥和预防结石：黑木耳含丰富的纤维素和特殊植物胶原，促进胃肠蠕动，预防便秘，并有助于防止结石形成。

3. 预防心脑血管疾病：黑木耳富含维生素K、钙和镁，有助于预防血液凝块和动脉粥样硬化。

4. 保持头发健康：黑木耳中的微量元素铁和铜有助于维持头发的黑色素合成，有助于防止白发的产生。

5. 清除体内油脂：黑木耳和红枣的组合可以帮助吸附和排出体内的废物，有助于减肥和丰胸。

请注意，食用黑木耳时，要确保购买高质量的产品，以充分享受其营养价值和健康益处。